segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Aveia





Aveia

Benefícios:
A aveia é um cereal rico em carboidrato, proteína, lipídeos e fibras. Ela também contém cálcio, fósforo, ferro, zinco e vitaminas do complexo B.
A aveia possui uma substância chamada de betaglucana, que é um tipo de fibra solúvel, que fornece muitos benefícios para o consumo deste cereal, tais como reduz os níveis de colesterol total, o risco de Doenças Cardiovasculares, melhora o funcionamento do intestino, protegendo a saúde gastrintestinal, além de proporcionar saciedade auxiliando na redução do peso. Além disso, a aveia ajuda no controle glicêmico (níveis de açúcar no sangue) do diabético, melhorando a resistência à ação da insulina.
Como utilizar:

Pode ser acrescido, de forma variada, em diferentes frutas, bebidas, como leite, iogurte, vitaminas e salada de frutas, pães, biscoitos, mingau entre outros.
Vocês sabem o que é um leite vegetal?
O leite vegetal pode ser usado em preparações doces e salgadas. Além disso, podem ser usados em mingaus, vitaminas e para preparar queijos e iogurtes. As principais alternativas são o leite de aveia, o de soja e o de amêndoas.
Preparo do Leite de Aveia:
Deixar 1/4 de copo de aveia de molho em 200ml de água filtrada por duas horas. Liquidificar e misturar mais 100ml de água filtrada. Coar em um pano especial para isso (pano que foi fervido). Você pode usar o leite no preparo de vitaminas de frutas e acrescentar uma colher de chá de chia para mais nutritivo. Evite adoçar, mas se o fizer use açúcar mascavo ou melado pois são mais nutritivos (em pequena quantidade).
Suco Especial de Aveia:
250 ml de leite vegetal de aveia preparado conforme indicado anteriormente
1 fatia pequena de mamão papaya
1/4 maçã pequena
1 colher de chá de semente de chia
1 colher de chá de açúcar mascavo ou gotas de adoçante
Liquidificar.


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sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Linhaça e seus benefícios

Resumo do Artigo publicado na Revista Nutrição em Pauta:
Benefícios do Uso da Semente de Linhaça
A linhaça é uma semente de cor marrom escura, rica em ácidos graxos ω-3 e ω-6, minerais, vitaminas, fibras, além de um composto associado as fibras chamado lignana. O objetivo foi verificar alguns benefícios da linhaça, tais como constipação, menopausa e tensão pré-menstrual (TPM) e  foi desenvolvido com 30 mulheres no período de abril a setembro de 2003. Os resultados obtidos através de uma média quinzenal  demonstraram que  80,6% das mulheres melhoraram da  constipação, 36,4% obtiveram  melhora dos sintomas da  menopausa e apenas 4,5% referiram melhora dos sintomas da  TPM.
Os resultados mostraram que a semente de linhaça é uma boa fonte de combate a constipação, em relação a menopausa seria necessário que outros estudos fossem conduzidos para que se comprove seus resultados positivos, enquanto na TPM, os resultados foram  considerados insatisfatórios. Acredita-se que uma dieta equilibrada seja a melhor forma de preservar a saúde e evitar as doenças causadas pela alimentação inadequada.
conclusão
Das quinze mulheres com menopausa e constipação, apenas doze seguiram exatamente a prática e das quinze mulheres com os sintomas da TPM e constipação, apenas onze seguiram as exigências. Considerando a tabela de controle preenchida pelas participantes semanalmente, os resultados obtidos foram: na primeira quinzena 18,2% obtiveram resultados positivos em relação à menopausa, 63,6% na constipação e apenas 9,09% melhoraram da TPM. Na segunda quinzena, 45,4% das mulheres apresentaram melhora dos sintomas da menopausa, 81,5% melhoraram  da constipação e nenhuma mulher apresentou melhora na TPM. Na terceira quinzena, 36,4% das participantes melhoraram dos sintomas da menopausa, 86,4% da constipação e sobre a TPM nenhuma mulher relatou melhora. Na última quinzena, 45,4% das mulheres referiram melhora sobre menopausa, 90,9% sobre a constipação e 9,09%  sobre a TPM.
Os resultados mostram que a semente de linhaça é uma boa fonte no combate a constipação. Em estudos realizados por Burkitt (1984), foi verificado grande diferença no peso das fezes dos europeus, que é em média 100g/dia, em comparação com os africanos, que tem peso das fezes em média 400g/dia, devido a grande ingestão de fibras.  Um aumento da ingestão de fibras ocasiona um maior volume e peso do bolo fecal, que em contato com as paredes do cólon, estimula as terminações nervosas dos plexos mioentéricos (Kigma et al., 1993). De acordo com Duarte & Nascimento (1997), pacientes idosos devem consumir 100g diariamente de hortaliças, frutas e cereais integrais juntamente com 1,5 a 2 litros de líquidos para prevenir a constipação. A ingestão inadequada de fibras é  na maioria das vezes uma das causas da constipação intestinal funcional.
 Em relação aos sintomas da menopausa, estudos indicam que o consumo de fitoestrógenos podem reduzir a freqüência e intensidade dos suores noturnos e ondas de calor, pois essas substâncias seriam capazes de repor esses estrogênios que se apresentam em menor quantidade. Em humanos, a ingestão de 10g de linhaça/dia provocou várias mudanças hormonais associadas com menor risco de câncer de mama. A excreção urinária de lignana foi significativamente menor em pacientes pós-menopausa com câncer de mama quando comparadas com o grupo controle, que se alimentavam com uma dieta normal variada ou com uma dieta lactovegetariana.  Vale ressaltar, que tem se demonstrado que o consumo de linhaça pode também reduzir o colesterol total  e o LDL. Com base nos dados obtidos, verifica-se que a linhaça apresentou bons resultados para a  constipação, resultados regulares para a menopausa e resultados insatisfatórios na TPM. Acredita-se que uma dieta balanceada é a melhor forma de preservar a saúde e evitar as doenças causadas pela alimentação inadequada. A importância do uso da semente de linhaça em relação aos bons hábitos alimentares deve ser ressaltada, porém outras investigações sobre seus benefícios hormonais devem ser realizadas.
Autores:
Autores
 
Dra. Elisângela Colpo
 
Nutricionista (UNIFRA), Mestranda em Bioquímica Toxicológica (UFSM) e Docente do Centro Universitário Franciscano (UNIFRA).
 
 
Dra. Luana Friedrich
 
Nutricionista (UNIFRA), Nutricionista do Hospital Convênio Casa de Saúde.
 
 
Dra. Viviani Ruffo de Oliveira
 
Nutricionista (UNIRIO), Especialista em Ciência dos Alimentos (UFPel) e Mestre em Agronomia-Produção Vegetal (UFSM), Docente do Centro Universitário Franciscano (UNIFRA).
 
 
Ms. Cláudia Severo da Rosa
 
Química (UFSM), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFSM), Doutoranda em Ciência dos Alimentos (UFSC) e Docente do Centro Universitário Franciscano (UNIFRA)

  1. http://www.nutricaoempauta.com.br/artigo_completo.php?cod=537
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quinta-feira, 19 de novembro de 2015

Alimento Funcional







Alimentos Funcionais, O que são?
Os alimentos funcionais devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados na forma de alimentos comuns. São consumidos em dietas convencionais, mas demonstram capacidade de regular funções corporais de forma a auxiliar na proteção contra doenças como hipertensão, diabetes, câncer, osteoporose e coronariopatias. Alimentos funcionais são todos os alimentos ou bebidas que, consumidos na alimentação cotidiana, podem trazer benefícios fisiológicos específicos, graças à presença de ingredientes fisiologicamente saudáveis.  Os alimentos funcionais estão relacionados à redução do risco de doenças e devem estar na forma de um alimento comum. Portanto suplementos dietéticos não são alimentos funcionais. Eles são promotores de saúde por estarem associados à diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas, uma vez que são encontrados em alimentos naturais ou preparados, contendo uma ou mais substâncias funcionais
Isso significa que são alimentos milagrosos? Não
Eles somente serão benéficos quando aliados à um modo de vida saudável, isto é uma alimentação equilibrada, atividade física adequada, abstenção de fumo, bebida moderada, enfim boa qualidade de vida.
Alimento funcional não é remédio, não substitui o medicamento prescrito pelo médico. Por exemplo, para quem faz uso de medicamento contra o colesterol, lembre-se: alimentos funcionais não são remédio. Continue tomando o que o médico lhe prescreveu contra esse ou outros problemas
O alimento funcional é um aliando para a melhora da qualidade de vida. 
Os principais alimentos classificados como funcionais são: soja e derivados, cereais integrais (aveia, centeio, cevada, farelo de trigo), tomate, uva, couve-flor e brócolis, linhaça, hortaliças com talo, leite fermentado, entre muitos outros.


Confira abaixo os principais benefícios dos alimentos funcionais para o organismo
Casca de uva, suco de uva, vinho tinto e maçãs – Redução de doenças cardiovasculares e formação de coágulos e inflamações
Soja e derivados – Redução do risco de doenças cardiovasculares, alívio das ondas de calor em mulheres na menopausa
Brócolis, repolho, couve-flor e rabanete – Aumento da atividade de enzimas que combatem a formação de células cancerígenas
Tomate, goiaba e melancia – Atividade antioxidante, redução do risco de doenças cardiovasculares e proteção contra o câncer (especialmente de próstata)
Folhas Verdes – Proteção contra degeneração macular, manutenção de uma boa visão
Linhaça – Inibição de tumores, prevenção de doenças cardiovasculares e controle de doenças auto-imunes e inflamatórias.
Grãos integrais, frutas e vegetais em geral – Melhora na saúde intestinal, redução do risco de câncer de cólon e controle do colesterol e glicemia.
Leites fermentados e iogurtes – Melhora da saúde intestinal e redução do risco de câncer de cólon.

Chia, Amaranto, Quinua, Batata doce, amêndoas, castanhas, nozes, aveia, alho, azeite de oliva,chá verde, frutas e verduras, peixes como sardinha, salmão, atum e bacalhau,  e outros alimentos entram no rol dos que nos beneficiam.
Quer saber mais?
Nos acompanhe nos próximos posts!
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